La palabra «umami», que significa «sabroso», define el quinto sabor. Todos conocemosel «salado, dulce, ácido y amargo», pero en 1908 un profesor de química de Tokio, Kikunae Ikeda, descubrió y bautizó este nuevo elemento gustativo. Esta percepción del paladar, que se refiere a los alimentos«ricos e intensos», se reveló al científico mientras degustaba una sopa de algas llamada kombu dashi. Recientemente se ha descubierto que este maravilloso matiz no es exclusivo de los sabores japoneses.
Productos internacionales como el jamón ibérico o las sardinas españolas, el queso parmesano italiano, el salmón noruego o el té verde chino figuran en la lista de los sabores umami.
En esta entrada queremos centrarnos en los sabores japoneses en Marbella. Te descubriremos cómo disfrutar de restaurantes, alojamientos y la naturaleza con un toque japonés.
Aquí tienes algunos lugares con umami en Marbella.
Este restaurante es un templo culinario rebosante de paz y amor por Japón. Tal y como sugiere su chef, antes de pasar a las especialidades de sushi, los comensales comienzan la comida con un caldo de shiitake, infusionado en el sifón japonés, con puerro y setas secas. En el caso de la fotografía de arriba, se acompaña de un rollito de acelgas, nori y pescado San Pedro. Este es un ejemplo de la delicadeza y sofisticación del restaurante Nintai.
Es toda una experiencia visitar este restaurante con estrella Michelin situado en el centro de Marbella. Detrás de este proyecto se encuentra un reconocido sumiller español: Marcos Granda. La trayectoria profesional del creador de Nintai se hace patente, ya que, entre otras delicias, cuenta con una de las cartas de sake más completas de España.
El Sr. Granda regresó de Japón en 2019; enamorado de su cultura y de la forma en que se tratan allí los productos frescos, decidió poner en marcha un proyecto magnífico y ambicioso. El restaurante es muy exclusivo y requiere reserva previa, sobre todo porque el servicio se ofrece en una barra de madera con capacidad para solo 10 comensales. Desde un asiento privilegiado se puede observar al maestro itamae trabajando, cortando el pescado con delicadeza y paciencia, mientras prepara piezas de sushi con una técnica impecable. Mientras tanto, el ambiente es tranquilo y el silencio rinde homenaje al arte culinario del lugar.
Desde que Nobu se instaló en Marbella, se ha convertido en un referente para los paladares más exigentes. Eso sí, siempre y cuando se tenga una mente abierta hacia la«nueva cocina japonesa», que no solo trabaja con marisco, sino también con carne. Digamos que no es para los ortodoxos de la comida japonesa tradicional, sino para los amantes de la buena cocina japonesa.
Nobu lleva el nombre de Nobu Matsuhisa, un chef de renombre internacional que cuenta con casi sesenta restaurantes de éxito en su haber. El restaurante de Marbella goza de una ubicación ideal. Se encuentra dentro del complejo Puente Romano, donde también se ubica el Hotel Nobu.
Si quieres saber más sobre los restaurantes de los complejos turísticos de la Milla de Oro, puedes consultar nuestra entrada «¿Dónde puedo comer o cenar en Puente Romano?», donde destacamos, además de Nobu, una selección de restaurantes de primera categoría.
Cabe destacar que la decoración del restaurante es absolutamente preciosa y está inspirada en los jardines japoneses. Se ofrece una selección de platos estrella, como el solomillo de wagyu japonés y el bacalao negro con miso. El menú incluye opciones para cenar, para llevar y solo para tomar en el bar.
Otros restaurantes con un toque japonés en Marbella
Afortunadamente, hay una gran variedad de restaurantes japoneses en Marbella y en la Costa del Sol. A menudo resulta incluso difícil decidirse. Nos gustaría destacar otros lugares de visita obligada, como por ejemplo Ta-Kumi, en el centro de Marbella. Es un restaurante estupendo y ofrece una relación calidad-precio muy interesante en sus menús ejecutivos, disponibles de lunes a viernes a la hora del almuerzo. Por supuesto, no podemos dejar de mencionar Tahini, en el Hotel Don Pepe, ya que es una parada imprescindible en esta selección. Con unas vistas al mar increíbles, realmente maravillosas, especialmente al atardecer.
Más sabores japoneses gourmet en Kemuri, del brillante chef Dani García. Tal y como proclaman en su página web, es «Japón para los más atrevidos». De hecho, se trata de una combinación de sabores japoneses y mediterráneos de una manera realmente excepcional. Por último, pero no por ello menos importante, sin pretensiones en cuanto a la apariencia porque juega en otra liga, pero que sin duda merecería un diez en cuanto al sabor, el encantador Ikigai Izakaya, donde, si vas, no te puedes perder las ostras. Es más bien un local de fusión asiática, pero la esencia japonesa está muy presente en sus platos, convirtiéndolos en una delicia.
Inmuebles de inspiración japonesa en Marbella
No mucha gente conoce el complejo Puente Romano Resort de Marbella. Además del hotel, el complejo incluye varias urbanizaciones exclusivas con apartamentos de lujo. En la foto de arriba mostramos una de las más bonitas. Es casi un cuento de hadas asiático: el«Jardín Japonés», una exquisitez paisajística con vistas al mar Mediterráneo. Decorado con varios estanques con peces de colores, mini-puentes, senderos y cascadas que le han valido varios premios de jardinería. Se construyó en primera línea de playa y cuenta con 13 edificios con 78 apartamentos. Es un lugar muy exclusivo con pocas oportunidades de compra, pero, de vez en cuando, alguna de sus viviendas vuelve a salir al mercado. Al igual que el resto de los edificios de Puente Romano, se encuentra en el corazón de la Milla de Oro, de ahí su gran demanda.
Otras propiedades con un toque japonés, nos atrevemos a decir, son algunos de los apartamentos del maravilloso complejo Epic. Y, por supuesto, la impresionante villa de La Quinta que ha servido como foto de portada para esta publicación. Como se puede ver, el salón cuenta con un mural de inspiración Art Déco, en el que se aprecian las clásicas mujeres de Alphonse Mucha, integradas al mismo tiempo con geishas japonesas. Un ejercicio de arte decorativo que realza el valor de una propiedad ya de por sí encantadora.
Los almendros en flor
Si hay una imagen que nos viene a la mente al pensar en Japón, es, por supuesto, la de los cerezos en flor. En España son muy populares los del Valle del Jerte. Son tan espectaculares que se ha creado un importante flujo turístico en torno a ellos, con el único fin de admirarlos en plena floración.
Aquí, en Andalucía, el bucólico paisaje primaveral que estalla en todo su esplendor tiene un tono más bien rosáceo y blanquecino. Nos referimos a que, en el sur, los cerezos rivalizan en belleza con los almendros a la hora de llenar de color los campos.
Para contemplar el espectáculo de estos árboles frutales en flor hay que esperar hasta finales de enero y principios de febrero. Existen numerosas rutas de senderismo que aprovechan este hermoso momento natural para descubrir determinadas comarcas. Te recomendamos los mejores lugares para disfrutar de un momento de sabor andaluz con un toque japonés. Arenas, Guaro, Totalán, Alharín de la Torre, Casabermeja o Ardales son pueblos ideales para este deleite visual.
Esperamos que pruebes algunas de estas delicias japonesas que hemos seleccionado para ti.
